Pastel de queso y cerezas

Ingredientes:

75g de mantequilla

200g galletas digestive

500g queso ricotta

75g azúcar blanquilla dorada cáscara finamente rallada y zumo de 4 limones 

6 hojas de gelatina (cortadas en pequeño)

140 ml de crema de leche espesa

400g de cereza enlatadas(reservar el zumo)

Elaboración:

1 Engrasar el molde de mantequilla

2 Derretir la mantequilla en la sartén junto a las galletas para obtener una buena mezcla.

3 Dicha mezcla utilicela para cubrir una fina capa en el molde , presionela con ayuda de un cuchara.

4 En otro cuenco mezcle el queso , el azúcar y la ralladura hasta que quede a punto de nieve.

5 Agréguela a la mezcla de ricotta  y bata con una cuchara de madera hasta obtener la mezcla.

6 Por otro lado ablande la gelatina introduciéndola junto al zumo de limón durante unos cinco minutos aproximadamente.Caliente a fuego lento pero sin hervir , removiendo hasta disolverla.

7 Una vez fría la gelatina agregue a la mezcla de ricotta y mezcle bien. 

8 Reparta sobre las galletas de forma uniforme.Refigere al mínimo 2 horas hasta obtener un relleno firme.

9 En un cazo introducimos el almíbar de cereza. Déjelo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a tres cuartas partes.

10 Deje enfriar , decoralo poniendo cerezas sobre el pastel e introduciendo la salsa.

   

    LISTO! Tu tarta en tan sólo 10 pasos, ideal para seis personas.

Bombones de chocolate con leche, caramelo y almendras.

Para 30 unidades
Preparación: 20 min
Cocción: min

Ingredientes:
- 100g de chocolate con leche
   Para el caramelo
- 30 g de almendras peladas
-63g de mantequilla
- 200g de leche condensada
-1 cucharada de miel
-75g de azúcar mascabado

Preparación:
- Ralle el chocolate con un fino cuchillo. Al ser mas pequeño los trozos el chocolate se derrite mas fácil. También se pueden utilizar virutas de chocolate que se derriten muy fácil.

-Una vez rallado el chocolate coloque 2/3 de el en un tazón de cristal. Póngalo sobre una cacerola con agua  sin que la base del tazón toque el fondo de la misma.Espere a que el chocolate se derrita al baño maría lentamente , vete removiendo muy despacio.
-Una vez que este completamente derretido compruebe con un termómetro de cocina y compruebe que el chocolate no supere los 40ºC. Cuando la temperatura se acerque a la máxima , retire el tazón del baño maría.

-Al retirarlo del baño maría enfielo agregando el resto del chocolate sobrante del principio. Mezcle lo hasta que la temperatura baje a 26ºC.
-Ponga de nuevo el tazón al baño maría 2 o 3 segundos y retírelo la temperatura sera entre 29ºC y 30ºC.
-Llene con el chocolate los moldes que desee por la mitad y mételos en la nevera.
-Mientras este enfría prepare el caramelo:
-Dore las almendras y trocéelas
-Calienta los ingredientes restantes en una cacerola en fuego bajo . Cuezelo aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla sea  lisa.
-Agregue 2/3 de las almendras picadas y retire del fuego cuando el caramelo se despegue de las paredes de la cacerola.
-Deje entibiar el caramelo , pero procure que se mantenga maleable.
- Llene los moldes con el caramelo y decore con el resto de las almendras tostadas a tu gusto.
-Por ultimo deje endurecer en el frigorífico y después desmoldelos.

Listos para servir. Disfrurlos espero que os guste la receta.

Bizcocho de nata y nueces SIN GLUTEN

Ingredientes:
- 3 tazas de harina de maíz
- 1 taza de azúcar
- 175 g de flora
-100g de nata liquida sin gluten
-1 sobre de levadura sin gluten
-100g almendra molida
-azúcar glas
- vino dulce
-3 huevos
- una bolsa de nueces

Preparación:

1 Mezclar todos los ingredientes  exceptuando el vino dulce y las nueces.
2 Una vez que este todo bien mezclado  incorporarle las nueces que uno cree conveniente.
3 Calienta el horno a 170º
4 Introduce la masa ya terminada en el molde deseado  y hornéalo en el horno a la misma temperatura (170º) durando 1 hora o 1 hora y media.
5 Una vez pasado el tiempo del horneo , compruebe con un cuchillo pinchándolo para haber si esta echo. Si el cuchillo de sale sucio es que todavía le queda y si te sale limpio es que el bizcocho ya esta .
6 Cuando el bizcocho esta echo déjelo enfriar en una rejilla media hora.
7 Por la parte de la base úntala de vino dulce con una brocha  y por la parte superior  hazle pequeños agujeros con el cuchillo y úntalo de vino.

Para la decoración :

8 En un baso echa aproximadamente 3 dedos de vino dulce y vete incorporando azúcar glas hasta que quede una mezcla espesa.
9 Esta mezcla de azúcar y vino espárcela por el bizcocho y coloca  las nueces a tu gusto.

Crepes

Ingredientes para 10 crepes:

- 250 gr de harina

- 4 o 3 huevos dependiendo del    

Tamaño

- 1 pellizco de sal

- 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 litro de leche

- 50 gr de mantequilla
- 1 chorrito de coña o de anís.

Pasó a Paso

1 Echar en un recipiente todos los ingredientes excepto la harina y la mantequilla.

2 Batirlo todo con una batidora hasta que quede mezclado.

3 Incorporar toda la harina a la mezcla.

4 Batirlo, si queda liquido no te preocupes  es que tiene que estar así  y si te queda un poco gordo échale un chorro de leche.

5 calienta el fuego más o menos a velocidad  2.

6 Incorpora en la sartén un poco de mantequilla, espera hasta que derrita.

7 Con una cuchara lo esparces por la sartén hasta que la cubra toda, pero recuerda que si echas menos pasta los crepes serán más delgaditos. Cuando veas que esta echo de un lado , más o menos 2 minutos dale la vuelta.

8 Cuando termines con el primero, vuele a repetir lo de la mantequilla  y así hasta que se te agote la masa.

Para el relleno

1  Échale nata por el centro y para rellenarlo puedes:

 1.1 incorporarle a la nata cualquier tropiezo de fruta.

 1.2 bañarlo de nutella/chocolate por dentro o simplemente por fuera.

1.3 por la parte de arriba échale canela (como esta en la foto)

1.4 puedes incorporar  cualquier tipo de  crema como la de cacahuete, de turrón del blando...

2 Esparce azúcar, la cantidad varía según su gusto, y enróllalo.

3 Incorpórale mermelada del sabor que más te guste.

Mi primer día...

Hola chicos/as , hoy os presento mi blog ¨ El rincón de Brezo¨ , lo he creado para enseñaros todas mis recetas, secretos , ideas, técnicas y consejos de el mundo de la cocina. En los próximos días os presentare algunas de las recetas mas dulces  tartas, bizcochos ya que se aproxima el día de la madre  y me ha parecido que es un buen regalo  para dedicarle a tu madre.Con esto quiero enseñaros que cocinar  es una forma de pasárselo bien y aprender a crecer.
Próximamente os facilitare información sobre los ingredientes , donde se pueden encontrar y los utensilios que yo utilizo para la cocina. Espero veros pronto y que os guste.
                                                                                              
                                                                                             Un saludo , Brezo.